Le numéro un mondial des produits laitiers Lactalis (30,3 Mds€ de CA) continue de trouver de relais de croissance. Ces ...

Des chercheurs étudient la fabrication traditionnelle de yaourt de fourmis rouges et ouvrent la porte à de nouvelles possibilités culinaires. © EmmaStock, Adobe ...

En un siècle, la laiterie de Bailleul, « Stenval » pour de nombreux anciens, est devenue un mastodonte. À l’origine pourtant, le site n’était qu’une annexe de la Coopérative des Fermiers réunis de ...

Une fois par semaine, Alain Battaglia troque désormais sa tenue de producteur laitier pour enfiler une blouse et se coiffer d'une charlotte, dans son laboratoire, où il confectionne lui-même ses ...

Le 30 mai, Lait Prairies du Boulonnais ouvre ses portes aux visiteurs. De 16 heures à 18 heures, il sera possible de découvrir les coulisses de la fabrication des yaourts, de déguster mais aussi, ...

Producteurs confrontés à la crise du lait et à des revenus en baisse, Magali et Bruno Gauthier ont décidé de prendre le taureau par les cornes. Installés en Charente-Maritime, ils surfent désormais ...

Les français sont de grands consommateurs de yaourts et pourtant, rares sont ceux qui osent les confectionner eux-mêmes. Pour réaliser vos propres yaourts, consultez les différentes étapes à suivre et ...

Valérie Gagnaire a reçu des financements pour la thèse de Fanny Canon (2018-2021) par l'INRAE et la région Bretagne. Comment diminuer l’apport de produits d’origine animale sans trop changer les ...

Comment sont fabriqués les yaourts vendus dans le commerce ? C’est très simple : on récolte le lait dans des conditions d’hygiène strictes, on le pasteurise à 72 °C pendant 15 secondes, puis on ...