Mettre sur chaque tournedos une large et épaisse lame de moelle pochée, une pincée de persil haché sur la moelle. Sauce bordelaise additionnée du fonds de déglaçage des tournedos.

La sauce bordelaise est idéale pour accompagner une viande telle qu'une entrecôte ou un tournedos. Côté poisson, elle se mariera à merveille avec un thon mi-cuit. La sauce bordelaise se ...

Dans la famille des morceaux de viande les plus tendres, on demande le tournedos s'il vous plaît. Taillé dans le filet, il ...

Découpez le pain en disques à la taille des tournedos, faites-les dorer sur les 2 faces dans 50 g de beurre chaud. Réservez au chaud. Faites chauffer le cognac dans une petite casserole.

Pour le sublimer davantage, il est parfois accompagné d'une belle sauce au vin dont on vous livre la recette. Avez-vous déjà essayé de cuisiner un tournedos Rossini ? Née en hommage au ...